Étiquette : charge glycémique

L’index glycémique est un indice propre à l’aliment, qui mesure sa capacité à élever la glycémie (i.e. le taux de sucre) dans le sang.Plus l’index est élevé, plus les aliments entraînent une hausse rapide du taux de sucre. Cela provoque aussitôt une forte sécrétion d’insuline, dont rôle est de faire baisser le taux de sucre.Ainsi, un aliment à…