Le tilleul (tilia) (famille Tiliacées)
Caractéristiques
Écorce un peu crevassée (moins que le chêne) et légèrement rugueuse
Le bourgeon est rouge
Caractéristiques additionnelles
L’hybride du petit et du grand tilleul a tendance a faire des rejets à la base.
Si le dessous des feuilles est blanc, c’est un tilleul argenté.
Propriétés culinaires
Tous les tilleuls sont comestibles.
Les feuilles : Les feuilles sont comestibles pendant 5 à 6 mois (de mars à fin juillet) et peuvent être consommées en infusion.
On peut broyer les feuilles séches dans un méllange avec 40% de farine.
Elles contiennent des mucilages (prend la texture de la gélatine au contact avec de l’eau).
Les bourgeons : à récolter au début du printemps. Ils se mangent cru ou comme des câpres, à la poële, en soupe, en tarte, en farce, …
Propriétés médicinales
Les fleurs : odorantes et les bractées sont utilisées en infusions apaisantes et calmantes
L’aubier (la 2ème écorce qui est sous la 1ère écorce externe)
Les bourgeons : calmant et drainant (ils ont la propriété des fleurs et de l’aubier)