Ingrédients
- 50 cl de lait
- 1⁄2 gousse de vanille (ou 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille liquide)
- 3 c.à.s de rhum
- 100 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d’oeuf
- 25 g de beurre
Etapes
- La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre
- Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant
- Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum
- Placer au réfrigérateur entre 24 heures (min.) et 48 heures (max)
- Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson
- Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C)
- Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu’aux 3/4: poser les moules sur une tôle
- Pour un four électrique et un moule en silicone, cuire à 270°C (thermostat 9 ) pendant 15 minutes, puis 80 minutes à 180°C en mode « traditionnel » (sans chaleur tournante).
- Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
- Démouler encore chaud
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