Catégorie : RECETTE
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[Recette] Cannelés bordelais
Ingrédients 50 cl de lait 1⁄2 gousse de vanille (ou 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille liquide) 3 c.à.s de rhum 100 g de farine 200 g de sucre en poudre 2 oeufs entiers 2 jaunes d’oeuf 25 g de beurre Etapes La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le…
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[Recette] Banana bread
Ingrédients 3 bananes (dont une servira pour la décoration) 2 oeufs (ou 100 g de compote) 150 g de farine 50 g de poudre d’amande ou noisette 80 g de sucre blond ou 50 g de sirop d’agave ou miel ou sirop d’érable 50 g d’huile végétale (coco, tournesol, …) 100 ml de lait d’amande…
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[Recette] Far breton
Ingrédients 150 g de farine 80 g de sucre 4 oeufs 50 g. de beurre fondu 1 litre de lait 20-25 pruneaux à rouler dans de la farine (et faire mariner dans du rhum) Optionnel :2 paquets de sucre vanillé Optionnel : 1 cuillère à café de rhum Etapes Mélanger la farine, le sucre, les…
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[Recette] Diverses notes
Le riz et les lentilles vertes peuvent être cuits ensemble dans le rice cooker Cuisson du riz : si le riz est complet, mettre en eau 2,5 x la quantité de riz (!)
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[Recette] Levain (très simple)
50% de farine (de préférence un mélange 50% seigle – 50% farine courante T65 à T110) mélangée à 50% d’eau (si vous utilisez l’eau du réseau laissez lui le temps de se « déchlorée » à l’air libre pendant 2 ou 3 heures ou la veille). Au démarrage – 1er jour, vous pouvez rajoutez une…
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[Recette] Beurre de pomme (à essayer avec des coings)
Les ingrédients – 500 g de pommes– 60 g d’huile de coco– 1 c. à c. de cannelle en poudre– un peu de sel Etapes Éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Faire cuire dans une petite cocotte en fonte à feu doux et à couvert pendant quinze minutes environ, en prenant soin de…
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[Recette] Recette de flan traditionnel
Ingrédients 1 pâte sablée 4 oeufs 1 l de lait 100 g de sucre poudre 90 g de maïzena 1 gousse de vanille Etapes Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Pendant ce temps, mélanger la Maïzena avec le sucre Puis ajouter les oeufs bien battus…
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[Recette] Galette des rois amande et citron
from: https://www.hervecuisine.com/recette/recette-galette-des-rois-rapide-amande-citron/ Ingrédients 2 pâtes feuilletées + 1 jaune d’œuf et 2 cuil. à soupe d’eau pour dorer Pour la crème d’amande 125 g de poudre d’amande 100 g de sucre 2 œufs 100 g de beurre Pour la crème de citron 2 ou 3 citrons (100 ml de jus + le zeste) 2 cuil.…
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[Recette] Crinkles amande et citron
from: https://www.hervecuisine.com/recette/recette-des-ghoribas-ou-crinkles-amande-et-citron/ Ingrédients 100 g de farine 50 g de poudre d’amande 75 g de sucre 1 œuf 1 citron bio 30 g d’huile de tournesol ou beurre fondu 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure chimique 20 g d’amande effilées (ou des pépites de chocolat) 1 pincée de fleur de sel 20…
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[Recette] Gâteau sans œuf
Ingrédients 200 g de farine 150 g à 200 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de levure ou bicarbonate alimentaire 1 cuillère à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre 150 ml de lait 80 ml d’huile 1 pincée de fleur de sel Etapes Préchauffer le four à 180°C Mélanger…
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[Recette] Œufs au vinaigre longue conservation
Les œufs sont conservés sous vide dans du vinaigre de la même façon que des cornichons et peuvent être conservés une année.Ils sont consommables après un mois de marinade. Ingrédients 2/3 de vinaigre (blanc, de vin, de cidre, etc.) 1/3 d’eau Des œufs durs Une grosse pincée de sel Oignons, feuille de laurier, piment de…
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[Recette] Curry lentilles-tomates
from https://www.slate.fr/boire-manger/cuisiner-en-confinement/recettes-partie-3 Ingrédients 250 g de lentilles vertes OU corail 1 oignon 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de curry 200 mL de bouillon (de volaille OU de légumes) 1 grosse boîte de tomates pelées (OU concassées) (475 g net égoutté) 1 cuillère à café de jus de citron (vert OU jaune) 1 cuillère…
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[Recette] Tarte oignons-sardines
from https://www.slate.fr/boire-manger/cuisiner-en-confinement/recettes-partie-2 Ingrédients 1 pâte feuilletée, brisée ou à pizza 2 boîtes de sardines à l’huile 4 oignons Du beurre 1 cuillère à café de sucre Deux cuillères à café de thym (ou du cerfeuil, miam) 40 g d’olives noires (ça marche aussi sans olives ou avec des olives vertes) Etapes Préchauffez le four à…
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[Recette] Pain en cocotte
Ingrédients 500 gr. de farine 7 gr. de levure sèche de boulanger 30 cl d’eau 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de sel Étapes Pétrir Laisser reposer sous un torchon 1H30 à température ambiante Pétrir de nouveau pour dégazer la pâte Mettre dans une cocotte au fond fariné Laisser gonfler 30 min.…
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[Notes sur] Les plantes médicinales
Viser 5 plantes médicinales consommable en infusion :1 – Camomille : semer les graines directement en place en avril ou en mai (cf. https://www.aromatiques.fr/camomille/770-grande-camomille-doree.html)2 – Tilleul3 – Mélisse panachée : idem menthe (méllifère et tisane – cf. https://www.aromatiques.fr/melisse/98-melisse-panachee.html)4 – Sarriette vivace : idem menthe (méllifère et anti-moustique – cf. https://www.aromatiques.fr/les-sarriettes/18-sarriette-vivace-montagne.html)5 – Anis-Hysope (mellifère mais pas…
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[Notes sur] Les infusions d’épluchure
On peut faire sécher les épluches de pommes (de poires aussi d’ailleurs), puis les laisser infuser quelques minutes, seules ou accompagnées, dans de l’eau bouillante. Le goût est déjà bien là après quelques minutes. N’hésitez pas à ajouter le trognon ! Cette tisane est magique contre les coups de froid, adieu le vilain rhume qui…
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[Recette] Le moelleux au cacao
Ingrédients (pour 6 personnes) 1 oeuf 150 g de sucre 60g de cacao 120g de beurre 20 cl d’eau froide 200g de farine 1 sachet de levure chimique Recette Mélanger l’oeuf, le sucre et le cacao. Ajouter le beurre fondu puis l’eau froide et mélanger. Ajouter la farine et le sachet de levure et mélanger.…
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[Recette] Le Castagnaccio
Ingrédients : 250 g de farine de châtaigne 300 g d’eau froide 60 ml d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de miel (ou de sucre roux) 2 cuillères à soupe de raisins secs (trempés dans de l’eau chaude pendant quelques minutes) 2 cuillères à soupe de pignons de pin Quelques feuilles de romarin frais- une…
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[Recette] Galette épaisse de farine de châtaigne
Ingrédients (pour une galette de 100 g) Flocons de blé complet 40 g Riz complet 30 g Flocons d’avoine complet 20 g Potimarron 20 g Farine de châtaigne 10 g Oignon, huile, sel, poivre, herbes de Provence Recette Mélanger, aplatir et dorer à la poele
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[Recette] Moelleux aux pommes et aux épices
Ingrédients 2 grosses pommes rouges 1 citron 200 g de farine 1/2 sachet de levure 125 g de beurre salé mou + un peu pour le moule 90 g de miel liquide + 2 c. à s. pour la finition 90 g de sucre roux + 50 g pour la finition 2 œufs 1 poignée…
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[Recette] Flan aux fruits
Ingrédients (pour 6 personnes) 2 bananes 1 orange 2 pommes 1 poire 5 œufs 1/2 l de lait entier 100 g de sucre roux + 2 c. à s. 1 gousse de vanille 1 anis étoilé 3 capsules de cardamome 2 noix de beurre Recette Éplucher les fruits et les coupez en petits morceaux, puis…
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[Recette] Crème aux œufs
Ingrédients (pour 8 ramequins) 6 œufs 1 l de lait entier 1 gousse de vanille 3 c.à.s de miel liquide de printemps 40 g de raisins secs 1 c.à.s d’eau de fleur d’oranger Recette Faites chauffer les raisins avec l’eau de fleur d’oranger 1 minute au micro-ondes puis laissez gonfler à couvert Fendez la gousse…
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[DIY] Faire du lait d’amande
Les ingrédients 100 grammes d’amandes non émondées et trempées dans l’eau pendant 12 heures au préalable Entre 700 ml et 1 litre d’eau (selon la concentration souhaitée) La recette Tremper dans l’eau les amandes pendant 12 heures au préalable Mixer les amandes avec un peu d’eau pour commencer, avant d’ajouter progressivement la quantité restante Filtrer à l’aide…
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[Recette] Yaourts maison
Ingrédients 1 yaourt nature bio 1/4 de boite de lait concentré sucré et 1/4 de boite de lait concentré non sucré 1 litre de lait bio Recette Mettre dans la yaourtière avec réglage sur 10 ou 11 heures
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[Recette] Saucisses aux lentilles corail
Ingrédients 300 g. de lentilles corail 2 saucisses de Montbéliard 2 oignons 1 cube de bouillon 2 cuillères à soupe de sucre roux 1 cuillère à soupe de fines herbes 1 poignée de champignons secs Recette Laver et laisser tremper les lentilles 30 minutes Jeter l’eau de trempage des lentilles Faire dorer les saucisses dans…
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[Recette] Fondant au chocolat
Ingrédients 200 g. de chocolat noir 100 g. de sucre 70 g. de farine 70 g. de beurre 3 oeufs Recette Préchauffer le four à 150 °C Cuire pendant 20 min. à 150 °C
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[Recette] Pâte à crumble
Ingrédients 100 g. de farine 80 g. de beurre 60 g. de sucre 40 g. de poudre d’amande Recette Pétrir la pâte avec les mains jusqu’à obtention d’une consistance sableuse
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[Recette] Pâte à tarte
Ingrédients 150 g. de farine 75 g. de beurre 3 cuillères à soupe de sucre 1/8 ème de verre d’eau