Les œufs sont conservés sous vide dans du vinaigre de la même façon que des cornichons et peuvent être conservés une année.
Ils sont consommables après un mois de marinade.
Ingrédients
- 2/3 de vinaigre (blanc, de vin, de cidre, etc.)
- 1/3 d’eau
- Des œufs durs
- Une grosse pincée de sel
- Oignons, feuille de laurier, piment de Jamaïque, etc.
Etapes
- Stériliser le bocal avec de l’eau bouillante et le laisser tremper le temps de la recette
- Faire les cuire les œufs 7 min. (l’acidité du vinaigre va les recuire) et les plonger dans l’eau froide dès la fin de cuisson pour faciliter l’écaillage puis les déposer dans le bocal
- Faire bouillir le mélange vinaigre/eau, verser sur les œufs, ajouter le sel
- Agrémenter de rondelles d’oignon, feuille de laurier et d’épices type piment de Jamaïque et et fermer le bocal
- Stocker au réfrigérateur au moins 3 semaines avant de déguster