Étiquette : recette
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[Recette] Œufs au vinaigre longue conservation
Les œufs sont conservés sous vide dans du vinaigre de la même façon que des cornichons et peuvent être conservés une année.Ils sont consommables après un mois de marinade. Ingrédients 2/3 de vinaigre (blanc, de vin, de cidre, etc.) 1/3 d’eau Des œufs durs Une grosse pincée de sel Oignons, feuille de laurier, piment de…
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[Notes sur] Les infusions d’épluchure
On peut faire sécher les épluches de pommes (de poires aussi d’ailleurs), puis les laisser infuser quelques minutes, seules ou accompagnées, dans de l’eau bouillante. Le goût est déjà bien là après quelques minutes. N’hésitez pas à ajouter le trognon ! Cette tisane est magique contre les coups de froid, adieu le vilain rhume qui…
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[Recette] Le Castagnaccio
Ingrédients : 250 g de farine de châtaigne 300 g d’eau froide 60 ml d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de miel (ou de sucre roux) 2 cuillères à soupe de raisins secs (trempés dans de l’eau chaude pendant quelques minutes) 2 cuillères à soupe de pignons de pin Quelques feuilles de romarin frais- une…
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[Recette] Galette épaisse de farine de châtaigne
Ingrédients (pour une galette de 100 g) Flocons de blé complet 40 g Riz complet 30 g Flocons d’avoine complet 20 g Potimarron 20 g Farine de châtaigne 10 g Oignon, huile, sel, poivre, herbes de Provence Recette Mélanger, aplatir et dorer à la poele
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[Recette] Moelleux aux pommes et aux épices
Ingrédients 2 grosses pommes rouges 1 citron 200 g de farine 1/2 sachet de levure 125 g de beurre salé mou + un peu pour le moule 90 g de miel liquide + 2 c. à s. pour la finition 90 g de sucre roux + 50 g pour la finition 2 œufs 1 poignée…
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[Recette] Crème aux œufs
Ingrédients (pour 8 ramequins) 6 œufs 1 l de lait entier 1 gousse de vanille 3 c.à.s de miel liquide de printemps 40 g de raisins secs 1 c.à.s d’eau de fleur d’oranger Recette Faites chauffer les raisins avec l’eau de fleur d’oranger 1 minute au micro-ondes puis laissez gonfler à couvert Fendez la gousse…
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[DIY] Faire du lait d’amande
Les ingrédients 100 grammes d’amandes non émondées et trempées dans l’eau pendant 12 heures au préalable Entre 700 ml et 1 litre d’eau (selon la concentration souhaitée) La recette Tremper dans l’eau les amandes pendant 12 heures au préalable Mixer les amandes avec un peu d’eau pour commencer, avant d’ajouter progressivement la quantité restante Filtrer à l’aide…
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[Recette] Saucisses aux lentilles corail
Ingrédients 300 g. de lentilles corail 2 saucisses de Montbéliard 2 oignons 1 cube de bouillon 2 cuillères à soupe de sucre roux 1 cuillère à soupe de fines herbes 1 poignée de champignons secs Recette Laver et laisser tremper les lentilles 30 minutes Jeter l’eau de trempage des lentilles Faire dorer les saucisses dans…
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[Recette] Fondant au chocolat
Ingrédients 200 g. de chocolat noir 100 g. de sucre 70 g. de farine 70 g. de beurre 3 oeufs Recette Préchauffer le four à 150 °C Cuire pendant 20 min. à 150 °C
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[Recette] Pâte à crumble
Ingrédients 100 g. de farine 80 g. de beurre 60 g. de sucre 40 g. de poudre d’amande Recette Pétrir la pâte avec les mains jusqu’à obtention d’une consistance sableuse
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[Recette] Pâte à tarte
Ingrédients 150 g. de farine 75 g. de beurre 3 cuillères à soupe de sucre 1/8 ème de verre d’eau
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[DIY] Pain, levain et Four à pain
Copie des notes Keep : Four à pain Mini. 15 ou 20% d’argile Privilégier des briques dures en bas pour éviter effondrement Dôme en terre + couche d’aluminium pour refléter les infrarouges + couche de paille avec argile à l’extérieur Faire des petits feux de plus en plus fort puis Grosse chauffe de 4 h…
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[Perma] Notes et citations diverses
Hervé COVES : « La mort est le plus cadeau que la vie a fait à la vie« Bill MOLLISON : « De petits changements valent mieux que de grands bouleversements« David HOLMGREN : « Intégrer plutôt que séparer » (à l’échelle du corps, de la famille, du village, …) Perrine HERVE-GRUYER : « S’inspirer de la nature pour subvenir…