Les apiacées

Le nom de la famille vient du mot apium qui est le nom du céleri.

Caractéristiques

1 – Inflorescence en ombelles d’ombellules

2 – Feuilles composées pennées (en fractale) et alternes sur la tige

2 – Les fruits secs sont des diakènes (2 petits fruits secs collés)

Autres caractéristiques

Les fleurs comptent 5 pétales et 5 étamines et sont souvent blanches (ou jaunâtre). Les feuilles sont alternes. Le pétiole est engainant au niveau des noeuds avec la tige et la tige est creuse.

Note : la carotte sauvage est 2 fois pennées. La grande ciguë est 3 à 5 fois pennées (elle a de grandes feuilles)

Note : la carotte sauvage est la seule apiacée dont les fleurs se referment

Généralités

Dans les apiacées, les plantes mortelles n’ont pas de poil.

Propriétés médicinales

Propriétés culinaires

La jeune tige de carotte est très bonne.

Fiche sur la berce spondyle (heracleum spondyllum)

Exemples

Carotte, berce spondyle, coriandre, céleri, fenouil, cerfeuil, persil, aneth, grande ciguë (mortelle), …