Étiquette : levain
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[Recette] Levain (très simple)
50% de farine (de préférence un mélange 50% seigle – 50% farine courante T65 à T110) mélangée à 50% d’eau (si vous utilisez l’eau du réseau laissez lui le temps de se « déchlorée » à l’air libre pendant 2 ou 3 heures ou la veille). Au démarrage – 1er jour, vous pouvez rajoutez une…
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[DIY] Pain, levain et Four à pain
Copie des notes Keep : Four à pain Mini. 15 ou 20% d’argile Privilégier des briques dures en bas pour éviter effondrement Dôme en terre + couche d’aluminium pour refléter les infrarouges + couche de paille avec argile à l’extérieur Faire des petits feux de plus en plus fort puis Grosse chauffe de 4 h…